榨菜青瓜滾豬瘦肉片
  關鍵詞:清熱祛暑 醒脾開胃
  榨菜是我國四川的特產,質地肥厚柔嫩,甘香鮮辣,具開胃健脾益氣之功,聞名國內外。從營養上談,它富含鈣、磷等礦物質。在暑熱胃口不佳時,作為佐餐小菜或入湯而用,能讓人胃口大開,食欲大振。用它配青瓜滾豬肉片湯,既能清熱祛暑,又能醒脾健胃,為夏日時家庭價廉物美的惹味靚滾湯。
  材料:榨菜25~35克、青瓜400克、豬瘦肉150克、生薑3片。
  烹制:各物分別洗凈。榨菜切片或絲狀;青瓜切薄片;豬瘦肉切片。在鑊裡加入清水1250毫升(約4碗量)和薑,武火滾沸後,下榨菜、再下豬瘦肉和青瓜,滾至剛熟,下鹽和少許麻油便可。為3~4人量。
  廣東省中醫院藥師 佘自強  (原標題:今日靚湯)
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